البطاطا وقشرُهُ.. فوائد لا تُحْصى

للبطاطا فوائد عديدة ومتنوعة، فهي من أكثر المحاصيل انتشاراً على مستوى العالم، كما أنها من أشهر الأطعمة التي تحتوي على قيمة غذائية عالية. فهي أصبحت جزءاً لا يتجزأ من الكثير من المأكولات في العالم. فهي محصول درني لأنها من الثمار التي تنمو تحت الأرض وتزرع في العالم كله. وهكذا البطاطا تحتل المركز الرابع بعد القمح والأرز والذرة من حيث الأهمية.

اناس كثيرون لا يدركون الفوائد العظيمة التي تحتوي عليها البطاطا، فهي عنصر غذائي هام يحتوي على عناصر غذائية عدة التي يحتاج إليها الجسم. فهي غنية بالكالسيوم والحديد والفيتامينات والفوسفور والبروتينات والكثير من المعادن التي تساعد الجسم في تقوية جهاز المناعة وحمايته من الأمراض. البطاطا تحمي الجسم من الأمراض لأنها تحتوي على الكثير من مضادات الأكسدة، منها مادة البيتا كاروتين وأصباغ الأنثوسيانين، التي تحمي الجسم من الإصابة بالتهابات المفاصل والنقرس والربو، كما أنها تحتوي على الألياف المعدنية التي تساعد في عملية الهضم وتقلل من الإصابة بالإمساك وتحمي من الإصابة بسرطان القولون. وهي مهدئة للمعدة لأنها تحتوي على فيتامين «ب» و «ج» والبوتاسيوم. كما أنها تساعد على التقليل من الإصابة بنوبات القلب والسكتة الدماغية، نظراً لاحتوائها على البوتاسيوم الذي يحافظ على توازن السوائل في الجسم مما يساعد على تدفق الدم بشكل جيد للقلب. كما ينصح الأطباء المدخنين والأشخاص الذين يتعرضون لعوادم السيارات والأدخنة بضرورة تناول البطاطا لاحتوائها على فيتامين «أ» الذي يحميهم من الإصابة بالالتهاب الرئوي.

ونشر موقع «بولد سكاي» الهندي تقريراً عن الفوائد الصحية لتناول قشر البطاطا، وهو أمر يبدو غريباً، فأغلب سكان الأرض لم يخطر ببالهم يوماً استخدام قشر البطاطا، موضحاً أن «قشر البطاطا يحتوي على 600 جرام من البوتاسيوم وهو معدن مهم، يساعد الجسم في القيام بعمليات كيميائية. كما أن البوتاسيوم عنصر مهم للجهاز العصبي ويحتوي على مادة «نياسين»، حيث إن الجسم يحتاج إلى ما لا يقل عن 16 مل جرام من النياسين يومياً وهي كمية في قشر البطاطا. ولفت إلى أن «تناول القشر بجانب البطاطا يمد الجسم بالبروتين والمعادن والفيتامينات والكربوهيدرات ويحتوي على الحديد وهو معدن ضروري جداً لخلايا الدم، وتناول من 3 إلى 5 قشور ثمرة بطاطا يمد الجسم بحوالي 4 ملغم من الحديد».