لحم الفقراء

تُعرف البازلاء بلحم الفقراء، فما هي المواد المفيدة للجسم الموجودة فيها؟
في مقابلة مع راديو «سبوتنيك» تقول خبيرة التغذية الروسية الدكتورة يلينا سولوماتينا: «يطلق على البازلاء «لحم الفقراء»، لأنها تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية، وهي مصدر ممتاز للبروتين النباتي».
وأضافت أنّ «البازلاء تحتوي على الكثير من فيتامينات مجموعة В وحمض الفوليك. وكذلك على عناصر مثل الفاناديوم والبورون، الضرورية لمحاربة الالتهاب وتحسين كثافة العظام، وامتصاص أفضل للكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور، وتحتوي على نسبة عالية من مركب كولين الضروري لتشكيل القدرات المعرفية للدماغ، ولوظيفة الكبد الطبيعية، وهو مضاد لتصلب الشرايين. كما تحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية، التي يحتاجها الجسم من أجل الأداء الطبيعي للجهاز الهضمي، وللحفاظ على منظومة المناعة”.